Ravitsemus ja liikunta | 16.07.2024 | MARIA ÖFVERSTRÖM | ISTOCK
Sipulin monet maut
Sipulin makua on helppo muokata omaan suuhun sopivaksi. Marinoitu punasipuli on oiva lisuke kesäruokiin.
Sipuli tuntuu olevan sesongissa aina: kesällä ostoskoriin kannattaa valita tuoretta kevät- ja kesäsipulia, jotka maistuvat varhaisperunoiden kanssa. Syksyä kohti mentäessä kelta- ja punasipulilaarit täyttyvät, ja onnekas löytää kaupastaan myös kotimaista valkosipulia. Muita tuttuja sipulilajikkeita ovat salottisipuli, valkosipuli, jättisipuli ja purjosipuli. Mieto hopeasipuli lienee tuntemattomin, mutta varmasti testaamisen arvoinen. Sitä voi käyttää tavallisen keltasipulin tapaan. Valikoima onkin laaja ja käyttöä kannattaa varioida tarpeensa ja sipulin maun mukaan.
Sipulilla on paljon terveysvaikutuksia. Se auttaa ehkäisemään syöpä-, sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä, vahvistaa immuunijärjestelmää sekä alentaa veren kolesterolitasoa.
Käsittelyllä lisämakua
Sipulin makua voi pehmentää ja muokata omaan suuhun sopivaksi. Keltasipulin hidas kuullottaminen pannulla öljyssä tai voissa tuo esiin sipulin makeuden. Varo polttamasta sipulia – hitaus ja lempeys ovat tässä lajissa valttia. Myös sipulihakkeen pikainen huuhtelu siivilässä lievittää joskus liian ärhäkästä makua. Tätä kannattaa testata silloin, kun sipuli tarjotaan sellaisenaan esimerkiksi mädin kaverina.
Sipuli on monen ruoan perusraaka-aine, mutta siitä voi nauttia myös pääruokana. Ranskalainen sipulikeitto on oodi raaka-aineelle itselleen, kermassa muhennettu purjosipuli on vertaansa vailla ja kukapa sanoisi ei sipulipiirakalle.
Kesäsalaatin paras lisuke: marinoitu punasipuli
- Kuori ja leikkaa kaksi punasipulia ohuiksi renkaiksi.
- Kiehauta kattilassa 0,5 desiä punaviinietikkaa, 2 rkl sokeria, mustapippuria ja 0,5 tl suolaa. Lisää sipulirenkaat liemeen ja kiehauta uudelleen. Anna seoksen jäähtyä ja lisää joukkoon 1 dl rypsiöljyä. Jäähdytä ennen tarjoilua. Säilyy jääkaapissa pari viikkoa.
- Marinoitu punasipuli sopii lisukkeeksi salaattiin, hampurilaisiin, hot dogeihin ja piristää kesägrillissä valmistuneita lihoja, kaloja ja kasviksia.
Julkaistu Terveydeksi! 2/2024
