Ravitsemus ja liikunta | 19.06.2019 | Otavamedia | Kari Hautala

Sieni-perunasalaatti kesäpöytään

Sieni-perunasalaatti sopii mainiosti kesäpöytään.

Ainekset

600 g Keitettyjä varhaisperunoita 200 g vuohenjuustoa 100 g siitakesieniä 1 rkl voita

Kastike

3 rkl oliiviöljyä 3 rkl limettimehua 2 tl hunajaa ripaukset suolaa ja mustapippuria

Viimeistelyyn kourallinen tuoreita yrttejä

429 kcal hiilihydraatteja 28 g rasvaa 28 g proteiinia 14 g kuitua 2 g

Peruna on hyvä kivennäisten, kuten kaliumin lähde.

Mikä lajike salaattiin?

Uusi peruna eli varhaisperuna on kesäistä lähiruokaa parhaimmillaan. Määritelmällisesti uusi peruna on sellainen, jonka kuori irtoaa hankaamalla. Varhaisperunaksi sopivat nopeasti satoa tuottavat lajikkeet, kuten yleensä ensimmäisenä markkinoille ehtivä Timo. Heinäkuun puolivälissä kauppoihin tulevat Siikli ja Amazone, elokuussa muut lajikkeet.

Salaatteihin sopivia perunalajikkeita ovat myös Ukama, Adora, Bintje, Nicola ja Asterix.

Lähde: Kotimaiset Kasvikset ry