Ravitsemus ja liikunta | 07.05.2021 | JENNI JUNTUNEN | TOMMI TUOMI / OTAVAMEDIA
Resepti: Paahdettu munakoiso fetasalaatilla
Runsaasti kuituja sisältävästä kevyestä, mutta ruokaisasta munakoisosta saa oivan salaattipedin.
8 annosta, 45−60 min
Ainekset
1 iso tai 2 pientä munakoisoa
ripaus suolaa
2 rkl oliiviöljyä
Salaatti
100 g tuoretta babypinaattia
1 iso ruukku tuoretta minttua
200 g kalamata-oliiveja
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
ripaukset suolaa ja mustapippuria
1–2 tl hunajaa
150 g fetajuustoa
1. Leikkaa munakoisot noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Lado ne leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja ripottele pinnoille suolaa. Anna viipaleiden itkettyä vartin verran ja pyyhi pinnat kuiviksi talouspaperilla. Pirskottele viipaleille oliiviöljyä ja paahda niitä molemmin puolin uunissa niin, että ne saavat hyvin väriä. Jäähdytä hieman.
HUOM! Voit valmistaa munakoisot uunin sijaan myös grillissä.
2. Suikaloi pinaatti ja sekoita kulhossa
joukkoon mintun lehdet. Lisää oliivit.
3. Sekoita oliiviöljyn joukkoon sitruunamehu, suola, mustapippuri ja hunaja. Kääntele kastike
ja murennettu fetajuusto salaatin joukkoon.
4. Jaa salaatti paahdettujen munakoisoviipaleiden päälle ja tarjoile.
VINKKI! Voit valmistaa munakoisot uunin sijaan myös grillissä.
ANNOS
184 kcal
hiilihydraatteja 4 g
rasvaa 17 g
proteiinia 4 g
kuitua 3 g
Miksi munakoiso itketetään?
Munakoisoviipaleille siroteltu suola nostaa pintaan nesteen, joka pyyhitään pois talouspaperilla. Nykyisten munakoisolajikkeiden neste ei ole kitkerää, mutta itketys kannattaa silti, jos haluaa munakoison säilyttävän rakenteensa. Itketetty munakoiso pysyy kypsennettäessä tiiviimpänä eikä ime yhtä paljon rasvaa.
