Ravitsemus ja liikunta | 29.12.2021 | JENNI JUNTUNEN | JORMA MARSTIO / OTAVAMEDIA
Punajuuri-linssisalaatti granaattiomenalla
Runsaasti antioksidantteja sisältävä kirpeän makea granaattiomena on pirteä lisä salaateissa.
6 annosta, yli 60 min.
Salaatti:
600 g punajuurta
2 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 dl kuivattuja vihreitä linssejä
1 granaattiomena
1 ruukku rucolaa
Vinegrette:
1 ruukku tilliä
1 dl öljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1. Kuori punajuuret, leikkaa lohkoiksi ja laita uunipellille leivinpaperin päälle. Valuta päälle öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa 200 asteessa noin 45–50 minuuttia.
2. Valmista vinegrette punajuurien kypsyessä: sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Laita kylmään maustumaan.
3. Keitä linssit kypsäksi. Valuta ja jäähdytä.
4. Halkaise granaattiomena ja kopauta siemenet kulhoon.
5. Asettele rucola vadille ja loput salaattiainekset päälle. Tarjoa tillivinegreten kanssa.
Ravintosisältö:
222 kcal
hiilihydraatteja 19 g
proteiinia 6 g
rasvaa 13 g
kuitua 5 g
Kuori siististi
Granaattiomenan siemeniä irrotettaessa rubiininpunaista mehua roiskuu herkästi ympäriinsä. Kokeile tätä kikkaa: halkaise hedelmä kahtia ja kopauttele sitä selkäpuolelta puukauhalla, jolloin siemenet tippuvat alla olevaan astiaan. Voit myös irrottaa siemenet lusikalla vesiastiassa, jolloin roiskeet jäävät veteen.
Varma tapa välttää vaiva ja sotku on ostaa granaattiomenan siemenet pakasteena.
Resepti: Otavamedia
Julkaistu Terveydeksi! 4/2021
