Ravitsemus ja liikunta | 15.03.2019 | Otavamedia | Kuva: Pekka Holmström/Otavamedia
Pirteä punakaali-fetasalaatti
Punakaali on salaattien kaunistus.
Punakaali on salaattien kaunistus. Ulkoisesti se muistuttaa muuten valkokaalia, mutta punaiset väriaineet peittävät lehtivihreän. Kooltaan punakaali on valkokaalia pienempi ja maultaan makeampi. Se sisältää tuplasti enemmän C-vitamiinia kuin valkoinen serkkunsa – enemmän kuin esimerkiksi C-vitamiinipommina pidetty appelsiini.
Kokeile salaatissa vaikka viinimarjojen, appelsiinin, ananaksen tai omenan kanssa!
RESEPTI
4 annosta, 30 min
100 g lehtikaalia
300 g punakaalia
2 appelsiinia
150 g fetaa
Kastike:
2 avokadoa
1/2–1 sitruunan mehu
(tilkka vettä)
suolaa
mustapippuria
Poista lehtikaalista kovat ruodit, ja ryöppää lehdet nopeasti kiehuvassa vedessä. Jäähdytä lehdet kylmässä vedessä ja leikkaa suikaleiksi. Ruukkulehtikaalia ei tarvitse ruotia ja ryöpätä.
Suikaloi punakaali. Kuori appelsiinit ja leikkaa renkaiksi. Murenna feta.
Valmista kastike: Pyöräytä monitoimikoneessa avokadot ja sitruunamehu sileäksi. Ohenna kastike tarvittaessa tilkalla vettä, mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita salaattiainekset keskenään kulhossa. Lisää kastike joukkoon tai tarjoa halutessasi erikseen
ANNOS
310 kcal
hiilihydraatteja 14 g
proteiinia 11 g
rasvaa 21 g
kuitua 8 g
Lähteet: Kotimaiset kasvikset ry ja Fineli
Julkaistu Terveydeksi 1/2019
Resepti: Otavamedia
